A3. 幸福奶茶達人技術班：奶茶幸福自我創作

課程簡介

全方位地學會以紮實工序，調製一杯職人級精品奶茶。在世界知名茶款的純淨風味基礎上，引導學員瞭解基底茶 / 糖 / 水 / 牛奶等食材特色，先建立豐富食材知識觀，再詳解製作型態及技巧，掌握要領，實作修正。最後開啟創作，深入日常，邁向幸福奶茶的自我實現。

課程內容：

1. 基底茶風味色系分類、品評

    在杯測及風味輪的基礎上，認識產區風土滋味，透過『看茶形，聞茶香，品茶味，驗茶底』等程序，感受茶湯香氣 / 滋味 / 口感，建立味覺、嗅覺、觸覺系統觀。

2. 奶茶風味解構：茶 / 奶 / 糖 / 水特色說明

    有了基底茶的品味系統觀，再透析不同鮮奶 / 糖 / 水的特色質地，解構風味要件，靈活運用基底茶及天然食材組合搭配，建構自我創作的專業基礎。

3. 鮮奶茶製作型態、器具使用

    四大製作型態的說明（鍋煮式，拿鐵式，調飲式，沖泡式），製作比例的講解，器具的選擇與彈性運用。

4. 示範，實作 / 自我創作，分享與講評

    茶館經典職人奶茶，講師示範說明，每一學員實作及自我創作，透過回饋，實質修正，優化技巧，提升風味質地。

B3. 莊園紅茶職人養成班：精通莊園茶品味與沖泡

課程簡介

細說大吉嶺莊園人文地理，從品種 / 季節 / 工藝 / 莊園風格，解構大吉嶺自然風土條件，擁有品味格局；透過科學杯測，掌握評鑑要點，架構賞析深度。並由講師沖泡指導，系統實作，養育職人態度，完整擁有莊園紅茶品味系統觀。

課程內容：

1.  莊園紅茶世界的風味及潮流

    瞭解世界頂級百年莊園的國際格局及營運制度，感受莊園茶深厚底蘊及風味潮流演進。

2. 大吉嶺莊園茶人文地理觀

    從喜馬拉雅山獨特地理環境，介紹各大品種風味特色；從百年莊園理念，建立學員品味莊園茶視野。

3. 大吉嶺莊園茶自然風土觀 

    大吉嶺風土要件詳析，講解頂級莊園風格 / 品種 / 季節 / 傳統 / 經典工藝等構面，建立香檳紅茶風味系統觀。

4. 大吉嶺莊園茶頂級風味表現評鑑與沖泡實踐

    （1）頂級莊園杯測，透過『看茶形，聞茶香，品茶味，驗茶底』等程序，驗證風味結構，感受細緻茶湯的香氣 / 滋味 / 口感。

    （2）由學員自選頂級莊園紅茶，講師職人手沖西式大壺，呈現精緻莊園紅茶的完整茶湯風貌，再由學員實作沖泡，修正優化。